罗汉斋有什么材料,三菇六耳九笋一笙是什么？ _生活知识

食材
荷兰豆100g
春笋100g
腐竹50g
香菇2朵
胡萝卜50g
木耳50g
青笋50g
蚝油1勺
白糖半勺
淀粉半勺
盐适量
鸡精适量
烹饪步骤
步骤 1/9

准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。
步骤 2/9

胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。
步骤 3/9

春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。
步骤 4/9
【罗汉斋有什么材料,三菇六耳九笋一笙是什么？】
用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。
步骤 5/9

锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。
步骤 6/9

放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。
步骤 7/9

加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
步骤 8/9

最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
调料事先加点水调好，日本豆腐放进去不要煮太久，要不然表皮都不脆了

文章插图
三菇六耳九笋一笙是什么？
三菇六耳九笋，是指香菇、蘑菇、草菇等三菇；六耳是石耳、黄耳、桂花耳、白背耳、银耳。一笙的意思是一丝；它是广东广府人创造的素斋中最高上素——十八罗汉斋。除了三菇六笋外，还辅助有其他的菌类、水果等食材，是佛家常食的菜肴之一，当代人又辅助了其他的食材，更加丰富。