嗜酸乳杆菌属于发酵乳杆菌吗,乳酸菌和乳酸杆菌有什么区别？ _生活知识

发酵乳制品是指凡以乳液为原料，经微生物发酵而成的乳酸产品。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点，深为广大消费者所喜爱。其中酸奶油、酸乳等是通过想乳液中接种乳酸细菌后，经发酵而制得的产品。而有些产品除细菌外，还有酵母和霉菌参与发酵。如蓝色干酪和沙门柏干酪就有娄地青霉、沙门柏青霉参与发酵；开菲尔中存在多种酵母菌。这些微生物不但会引起产品外观和理化特性的改善，而且可以丰富发酵产品的风味。

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乳酸菌和乳酸杆菌有什么区别？
乳酸菌（lactic acidbacteria，LAB）是根据代谢能力划分的一类菌，是能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌包括多种分类上差距很大的细菌，比如乳酸杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、乳酸球菌、链球菌、片球菌等等。
【嗜酸乳杆菌属于发酵乳杆菌吗,乳酸菌和乳酸杆菌有什么区别？】乳酸杆菌（Lactobacillus）是物种分类单位，比如瑞士乳杆菌NS8菌株属于细菌界，厚壁菌门，芽孢杆菌纲，乳杆菌目，乳杆菌科，乳杆菌属，瑞士乳杆菌种，NS8菌株。一般说乳酸杆菌指的是乳酸杆菌属，目前中国批准可食用的乳酸杆菌主要有：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌等。