盐焗鸡爪做法,梅州盐焗鸡爪的正宗做法？ _生活知识

材料
鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油
做法
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

文章插图
梅州盐焗鸡爪的正宗做法？
主料鸡爪12只
调料鸡粉30克葱5克姜5克花椒1小撮料酒5克芝麻油适量
做法
1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味
3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用
4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用
5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜
6.将蒸笼用锡纸铺底备用
7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）
8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜
【盐焗鸡爪做法,梅州盐焗鸡爪的正宗做法？】