牛酥牛轧饼的做法,雪花酥又叫什么？ _生活知识

用料
（一）花生牛轧糖
A水72克
水饴430克
白糖200克
海盐6克
B黄油86克
C奶粉190克
花生520克
蛋白66克
（二）红枣核桃黑芝麻糖
A熟黑芝麻500克
熟核桃300克
熟花生200克
红枣100克
枸杞80克
【牛酥牛轧饼的做法,雪花酥又叫什么？】B麦芽糖460克
白糖120克
盐2克
水50克
黄油75克
糖的做法步骤
步骤 1
（一）牛轧糖水煮至143度。雪花酥糖水135度。牛轧饼糖水温度133度。所有温度都可以正负两度高，两度一些低两度短一些。注：牛轧糖雪花酥必须在湿度60的环境下操作，牛杂饼对湿度没有要求。配方是28×28方盘的量。
步骤 2
（二）把B中除黄油加入，不粘锅煮至冒小泡之后加入黄油接着煮至117度关火倒A搅匀，倒入烤盘整形，温热时切块即可。

文章插图
雪花酥又叫什么？
雪花酥，也叫牛轧饼、雪花饼，是用棉花糖混合饼干，坚果以及蔓越莓干等制作出来的一种点心，裹上一层奶粉，银装素裹，让人垂涎欲滴。
雪花酥是一款起源于中国台湾的茶点小食，因其口感酥甜、味道香浓，被人们寓意为生活甜蜜、美满幸福的象征。
雪花酥的香味十分独特，浓郁的草莓香味，伴随着甜蜜的蔓越莓香味，再配上奶糖那股奶香味，让人忍俊不禁地想大吃一口。