怎样做地道的东北大锅炖,东北大乱炖的做法？ _生活知识

用料
小麦粉200克，水150克，酵母2克
牛肉600克，土豆500克，四季豆100克
胡萝卜300克
辅料
食用油20毫升，蚝油20克，酱油50克，老抽10克，八角1个，黑胡椒粉，10克桂皮，小块，淀粉5克，生姜20克。
作法
【怎样做地道的东北大锅炖,东北大乱炖的做法？】1提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟
2小麦料加入水和酵母揉成面团盖上保鲜膜进行发酵。
3铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。加入开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟。分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。加入四季豆盖盖炖10分钟
4发酵好的面团拿出来排气揉长条。将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。
5将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。
6把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）即可直接上桌。

文章插图
东北大乱炖的做法？
用料
紫茄子
3个土豆 2个豆角 250g胡萝卜半根香肠（一般是五花肉）适量葱花若干姜 4片蒜 5瓣花椒面若干牛油果油若干开水若干浓汤宝（可荤油或肉代替） 1个蚝油 1勺
东北大乱炖的做法步骤
步骤 1
豆角掐好后对半折段，土豆胡萝卜茄子去皮切滚刀块备用
步骤 2
热油将香肠煎好，煎双面略焦出油为止
步骤 3
剩下的油煎茄子，放入适量生抽花椒面还有适量蒜，炒至半熟，盛出备用
步骤 4

热油，放入葱姜蒜，半熟时倒入生抽老抽，放冰糖烧开，再倒入等量水。放豆角土豆胡萝卜翻炒，豆角半软时放适量蚝油，继续炒，豆角炒软为止，约5-7分钟。
步骤 5

倒水（可沸水），没过所有菜为止，烧开后中火，放入浓汤宝，继续炖，10分钟后适当用勺子翻个，放入茄子，一起炖（水少可再加沸水），放中小火。
步骤 6

约25分钟后即可出锅。