第一次做驴肉锅贴不知道怎么拌陷,驴肉韭菜锅贴的做法？ _生活知识

一、驴肉锅贴的配方

面粉500克，驴肉馅250克，韭菜300克，酱油15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，姜末5克，香油30克，鸡汤100克，花生油25克。

二、驴肉锅贴的制作步骤

1、将面粉用开水和成烫面团。

2、将肉馅加人酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀，再放入切碎的韭菜拌匀。

3、将面团揉匀，搓成长条，揪成每个约13克重的剂子，按扁，擀成圆皮，逐个包上馅，将面皮对折，中间用手捏严，两角各留一口，不捏上，制好放平。

【第一次做驴肉锅贴不知道怎么拌陷,驴肉韭菜锅贴的做法？】4、将平底锅烧热，刷上一层油，摆入锅贴，淋一点花生油和冷水，加盖焖贴，待6-7分钟至水干时，开盖，淋点香油，再盖上盖稍焖一会儿，开盖用铲子铲出装盘即成。

三、注意事项

1、面团需要软硬适中。

2、韭菜末建议在包制前放入，以防出水。

文章插图
驴肉韭菜锅贴的做法？
食材:驴肉 500克、锅贴皮70张、葱 1根、姜一块、盐十克、酱油 2勺、香油少许、味精少许、耗油少许，油适量，鸡蛋一个
烹饪步骤
步骤1将驴肉洗净剁碎备用，葱，姜剁碎加入食用油，酱油，盐，味精，香油，耗油，鸡蛋，少量清水搅拌均匀备用
步骤2，取锅贴皮，放上驴肉馅，锅贴皮两头不封口，待全部包完
步骤3锅里倒入油，把锅贴码上，开中小火煎。煎至锅贴底部微焦黄。倒入清水没止锅贴三分之一处进行焖煮。清水收汁后倒入面粉水（2匙面粉调一碗清水），火不适宜太大，不然锅贴底部会烧糊，调制小火焖煮收汁。