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酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁的烹饪方法 1.材料:茄子450g 。调料:甜面酱20g、酱油10g、白糖10g、盐1g、味精2g、淀粉(豌豆)5g、大蒜(白皮)15g、葱5g、姜5g、鸡油10g、花生油60g 。
2.茄子去皮 ， 洗净 ， 切丁；葱、姜、蒜洗净 ， 切成粉备用 。
3.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、10克湿淀粉(5克淀粉加水)调成风味汁 。
4.将茄子丁放入七成热油中炸熟 ， 金黄时倒入漏勺中 。
【酱爆鸡丁的做法家常菜简单的做法】5.锅内留15g底油 ， 将葱、姜、蒜放入炒锅 ， 倒入茄子丁 ， 煮好酱汁 ， 快速翻匀 ， 鸡油出锅 。

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