1、牛肉最嫩的部位都是里脊 。牛里脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤 。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。【牛肉哪里最嫩,牛身上的牛肉哪块最嫩？】

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牛身上的牛肉哪块最嫩？
牛柳也就是牛里脊肉,牛肉上最嫩的部分 。
牛里脊部分,全是红肉,没有半点的肥油 。

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