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1.将牛排放入冷水中，解冻至软化，洗去血液和水，用松锤松开牛排，使肉变软，然后撒上少量黑胡椒和盐，加入压碎的蒜瓣或洋葱腌制2~3小时 。牛排，或牛排，是片状牛肉，是西餐中常见的食物之一 。牛排的烹饪方法主要是油炸和烘烤 。
2.在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是普通人的食用肉，牛肉是王子和贵族的高级肉 。高贵的牛肉是用胡椒粉和香料烹制的，当时也享有高贵的身份，并在特殊场合供应，以突出主人的高贵身份 。清末小说中出现了牛排、猪排等西餐名称，可能是因为它们类似于上海大排（猪骨） 。在上海方言中，排名（ba）广东又做牛排了 。
【清末小说中出现了牛排、猪排等西餐名称,是因为它们类似于上海大 牛排如何腌制比较好】
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