怎样做梅干菜,浙江梅干菜的正宗制作方法？ _生活知识

主料
面粉400克
梅干菜40克
辅料
油20毫升
盐4克
猪油渣适量
开水200毫升
1. 面粉里加入2克盐拌匀。
2. 猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分。
3. 用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30 。
4. 锅内倒油。
5. 油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉。
6. 醒好的面团分成约70克面坯滚圆。
7. 压扁加入馅料后用虎口收口。
【怎样做梅干菜,浙江梅干菜的正宗制作方法？】8. 压扁后擀薄。
9. 电饼铛预热后刷上油加入饼，选择薄饼健。
10. 煎至两面泛黄即可出炉。

文章插图
浙江梅干菜的正宗制作方法？
浙江梅干菜的正宗制法：首先腌制梅干菜要用的菜必须是芥菜，最好是宽叶芥，这才是做正宗梅干菜的原材料，洗净凉干芥菜，把芥菜堆在一起，上面盖上报纸之类的遮挡物，既挡灰又透气的，堆上二三天，芥菜会发热，叶子会发黄，上下翻动一下，再一二天后可入缸腌制，大约100斤莱3斤盐腌制，上面压上重物，过一周后，可出缸在太阳下面晒，太约晒二天即干，这就是正宗梅干菜的做法。