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炸鲜奶凝结不上可能是牛奶糊太稀了 ， 或是是在炸以前 ， 沒有先把它放到电冰箱里冷冻一下 ， 以至于做不了块 。亦可能是炸的情况下火太小了 ， 沒有把握好熟度 。
制做炸鲜奶的方法 ：
1、熬料鲜牛奶时 ， 要沿着同一个角度开展搅拌 ， 防止牛奶黏锅 。
2、要把握好木薯淀粉和鲜牛奶的占比 ， 以防奶坯过软或太硬 。
3、脆浆配制好后 ， 最好是先静放一会 ， 再应用 。
【炸鲜奶凝结不上可能是牛奶糊太稀了,或是在炸以前,没有先把它放 炸鲜奶不凝固怎么补救】4、牛奶糊做成后 ， 要放入电冰箱冷冻一下 。
5、炸奶块时 ， 要先把油烧至5-6成热 ， 再入锅 。
6、调配面糊时 ， 要采用低筋粉 。

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