白切五花肉的做法,白刀肉做法？ _生活知识

主料
五花肉250克
辅料
香菜一根沙姜一块食盐适量酱油适量水适量
1、五花肉切成小块,香菜切成段.
【白切五花肉的做法,白刀肉做法？】2、沙姜洗净用刀拍烂(沙姜的皮很薄,和蒜头一样,一拍皮就散开.)
3、油烧热后,把拍散的沙姜放进爆香后,五花肉倒进锅里翻炒,肉变色后把火调小,慢慢煎1-2分钟,可以把肥肉多余的油煎出来一点,吃起来就没那么油腻.
4、然后下盐和酱油,炒匀上色后,溜点水,盖上锅盖焖几分钟,途中要注意开盖翻炒一下,以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅.

文章插图
白刀肉做法？
原料：
五花肉250g，酱油10ml，鲜辣椒四个
蒜两三瓣，花椒少许，老姜一小块
花生几颗，油辣椒少许，香菜少许
方法：
1：将肉洗干净，肉可以使全精肉，也可以肥瘦参半。用锅煮适量水至沸腾，放入洗净的肉。肉暂时不用切片，但如果肉块比较大，可以适量切成两三小块，以使其全部浸没在沸水中；
2：加入肉之后，可以加入少量姜片和花椒，盖上锅盖，将肉煮熟；
3：约半小时后，用筷子轻戳肉块，如果能很轻易地戳进去，此时肉就可以起锅了；
4：将肉块捞出，至盘中冷却。煮肉的肉汤可以加入一些酸菜做成一锅酸菜汤；
5：肉块冷却之后，即可将其切片。切片完成之后，肉就算是做好了。
6：蘸料调制：将蒜瓣研磨成蒜泥或者直接用到拍碎，置于碗中。加入少许油辣椒。将花生粒碾碎，放少量提香。鲜辣椒切碎，放少许，可根据个人适合的辣度添多减少。可加少许香菜或者葱末。最后再倒入酱油约10ml，拌匀。酱料即成。
7：将切好的白肉在吃的时候蘸蘸料吃。