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用材：高筋面粉８３０克、盐８克、酵母粉８克、水７８０克、包馅、五花肉５００克、笋２５０克、平菇（泡开）２００克、木耳（泡开）２５０克、盐适量、生抽酱油适量、老抽王适量、葱３根、姜小半个、米酒适量、糖适量、八角５个 。
作法：
1、擀面皮原材料称重好 ， 用汤勺混和匀称 ， 再加水 ， 留意酌量 。
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2、揉匀就可以了 ， 放器皿盖外盖 ， 室内温度立即发醇至２倍尺寸 。
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3、笋淖水 ， 五花肉加生姜片、米酒煮透 ， 洗干净 ， 把毛拔整洁 。
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4、肉切丁、笋切丁、平菇切丁、黑木耳切丁、葱姜蒜切完 ， 八角洗干净 。
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5、热锅冷油 ， 爆香葱姜蒜调料 。
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6、下肉粒 ， 加上料酒翻炒至冒油 。
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7、加老抽王、生抽酱油翻炒 。
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8、笋丁、平菇丁、黑木耳丁倒进锅中 ， 翻炒 。
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9、盐、糖调料 ， 加水未过食物 ， 盖盖子走红烧开 ， 转文火炖３０分鐘 。
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10、炒糖色、挑出来八角和生姜片备用 。
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11、将发好的面分为５０克一个的包子皮 ， 阖家团圆 。
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12、凉皮 ， 包馅 。先十字 ， 再米字预塑起來 。拍扁 ， 铺平 。
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13、平锅抹一层油 ， 肉合饼留些空隙 ， 静放３０分鐘 。
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14、锅中倒凉水 ， 淹至１／３饼身 ， 盖盖子走红 ， 一面发黄时翻面 ， 盖盖子依然走红 ， 至另一面发黄就可以了 。
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【擀面皮的做法_菜谱大全 肉合饼怎么做好吃】
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