碗碗砣季服用,老幼皆适宜,吃起来坚毅、香醇碗砣是怎么做成的 _上火

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食物：荞小麦面粉、适当白面粉、盐、水、油。
作法：
1、荞面加适当白面粉。

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2、用温开水拌成絮状物。
【碗碗砣季服用,老幼皆适宜,吃起来坚毅、香醇碗砣是怎么做成的】3、再次加水，木筷搅拌，一个方位参团状。
4、迟缓加水，并一个方位拌和，成粘稠。
5、再稀一点，再次拌和，成条状。
6、盘里下油，把拌和好的面放盘里，匀称。
7、容易上火蒸十五分钟，煮熟，放凉。
8、砧板上摸点油，把放凉的碗托倒出。

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碗砣为陕北高原特色小吃。选用乌麦汁在小盘子中蒸制而成，应用时添加特别制作的醋汁，是本地人民却终十分热爱的特色小吃。此为秋冬季特色美食，可独食，也可以下酒菜。
吃法：碗托有冷调、火热二种吃法。
1、冷调：碗砣多见冷饮，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜末、辣椒、好醋为关键调味品，尚配上姜沫、芝麻油。其辣椒采用头茬，晾干后研为粉末，用香油烧开后。放进葱少量，待葱变黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅拌，油多辣椒少，遂成稠浆，装进瓶、钵预留。冷调是切割成鲜面条状放进人后放醋、蒜末、白芝麻、大料水、辣椒末、芝麻油等就可以。服用时清凉、芳香、光洁爽口。
2、火热：寒冬时节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油起烟时。放进葱，葱变黄，把豆芽菜倒入，豆芽炒到八成倒入切片的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜沫，鸡精，倒入碗内就可以食。有时候也与羊肉各混炒。碗碗砣季服用，老幼皆适宜，吃起來坚毅、香醇。

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