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低筋面粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，就是指水分13.8%，粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，通常用于蛋糕、曲奇饼干、小西饼点心、千层酥皮类点心等 。做海棉蛋糕采用低筋粉，因低筋粉无筋力，做成的蛋糕尤其绵软，容积彭大，表面整平 。
【低筋面粉和海棉蛋糕的区别 低筋面粉可以做什么】

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