市场上或者超市里买的蘑菇不需要焯水 ， 可以清洗干净直接炖 。但如果是自己在山里采摘的那就要主要 ， 预防采到毒蘑菇 。
一些山区等当地人把从山里采摘回来的蘑菇都是要焯水的 ， 焯水的时候加入几瓣大蒜如果大蒜不变色就是没毒 ， 如果大蒜变色就是有毒 。
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蘑菇如何焯水？
蘑菇焯水方法：
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净 ， 按烹调的需要切好或撕好 。
【蘑菇需要焯水吗,蘑菇如何焯水？】
2、烧上一锅水 ， 并在水里放两三勺盐 ， 同时准备好一盆干净的冷水 。等锅里的水烧开后倒入蘑菇 ， 稍微烫一烫 ， 打个滚就捞入冷水中 ， 不需要等到锅里的水再次烧开 。
3、等锅里的水再被烧开以后 ， 把蘑菇从冷水里捞出来 ， 放到开水里再稍微烫一烫 ， 打个滚就捞入冷水中 ， 等蘑菇凉透后就可以用来做菜了 。
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