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面条怎么做会筋道 如何使面条做的更筋道 【面条怎么做才会筋道】1.加盐
在面粉中加盐可以加强面筋和蛋白质之间的相互作用 。所以大部分挂面制品都有“盐”这个成分 。
2.添加碱
在面团中加入碱也可以使面条更结实，但这会破坏面粉中的维生素B1和B2，降低其营养价值 。
3.添加鸡蛋
蛋清的蛋白质可以增加面条的肌肉力量，而蛋黄中的卵磷脂可以使面条口感顺滑，营养丰富 。
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