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【腌肉的血要倒出来,一次吃大量的亚硝酸盐会导致中毒 腌肉的血水要倒掉吗】腌肉的血要倒出来 。腌制后的水含有大量的亚硝酸盐和致癌成分，一次吃大量的亚硝酸盐会导致中毒 。腌肉是用盐腌制的，也叫腌肉、盐肉、咸肉；其产品特点:外观干净，刀工整齐，肌肉坚固，表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪略黄 。有咸肉的固有风味 。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉 。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。

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