反式脂肪有哪些,反式脂肪酸有多少种？ _生活知识

常见食品中反式脂肪酸有人造黄油，人造奶油，植脂末，植物黄油，精炼棕榈油，氢化棕榈油，氢化植物油，部分氢化植物油，精炼植物油，麦淇淋，酥油，人造酥油，起酥油，无水酥油，奶精，氢化莱油等。由于反式脂肪酸是在不完全氢化的情况下产生，因此，上述这些”別称”不能等同于反式脂肪酸，但它们含有反式脂肪酸的概率是很高的。

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【反式脂肪有哪些,反式脂肪酸有多少种？】反式脂肪酸有多少种？
通常情况下，根据所含碳碳双键的数目多少，反式脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸(M-TFA)和多不饱和脂肪酸(P-TFA)；根据来源不同，可分为天然反式脂肪酸(RP-TFA)和人造反式脂肪酸(即通过工业氢化过程获得的产品， IP-TFA) 。RP—TFA对人体健康有潜在的保护作用，而IP-TFA即使摄人量很小也会危害人体健康。通常情况下IP．TFA中有一个双键的18碳烯酸含量高达90％，多不饱和反式酸在食品中的含量极低，而且在较低剂量摄入的情况下，多不饱和的TFA (如CLA、EPA等)对人体有一定的积极作用。因此，需要重点关注IP-TFA中有一个双键的18碳烯TFA的监测和评估研究。