猪肝怎么炒好吃又嫩,猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的？ _生活知识

一、用料：猪肝 350克

大蒜几颗

生姜约15克

小米辣 30克

大红椒 1个

蒜苗 3根

植物油适量

食用盐小半勺

胡椒粉适量

老抽适量

白糖少许

蚝油 5克

生抽酱油 2克

二、王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法：
【猪肝怎么炒好吃又嫩,猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的？】

步骤 1

新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备

步骤2

清洗干净之后，将猪肝切成3毫米左右的厚片

步骤 3

猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底色，调好味之后抓拌均匀备用

步骤 4

最后加入少许的食用油搅拌均匀

步骤 5

准备大蒜几颗，生姜，小米辣，红椒切成小粒备用

步骤 6

准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用

步骤 7

把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油

步骤 8

再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）

步骤 9

然后将切好的姜蒜粒，和辣椒粒下锅翻炒30秒

步骤 10

翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下

步骤 11

翻炒均匀之后，再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘，王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法就完成了。

文章插图
猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的？
猪肝要先在凉水里泡几分钟，去除血水。切成薄片，码味，放点料酒，少量盐，生抽，味精，水淀粉。
另准备泡辣椒，蒜，姜。
炒锅烧热，多倒点莱籽油，油温80度左右，下猪肝，姜，蒜，泡辣椒，花椒，大火快速翻炒，大概八九铲。勾味，水淀粉，少量醋，起锅。这样快速炒的猪肝美味下饭，也可以拌猪肝面吃。