做法：
1.先将大白菜去掉特别老的叶子 ， 然后晾在室外3-5天 ， 让白菜蒸发水分 。
2.把白菜进行洗净 ， 然后从中切开备用 。
3.锅底烧开一锅水 ， 把切好的白菜从茎部开始烫 ， 根部烫的时间长 ， 叶子烫的时间短 。
4.把烫好的白菜放入坛中 ， 每放一个 ， 就用力压紧一下 。
5.放入适量的凉开水 ， 一定要把白菜全部掩盖住 ， 然后用袋子封住口 ， 压上大石头 ， 耐心等待40天以上即可食用 。


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文章插图
酿酸白菜做法步骤？
主料：
小白菜500克 ， 萝卜100克 ， 
辅料：白醋150克 ， 白糖50克 ， 精盐25克 ， 姜25克 ， 辣椒25克
制法：
（1）将小白菜洗净 ， 切丝 ， 萝卜 ， 姜也分别切丝 ， 辣椒去蒂 ， 籽剁碎 。
【酸白菜的做法,酿酸白菜做法步骤？】（2）将白菜丝 ， 萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内 ， 掺和均匀 ， 加盐浸软 ， 沥去水分 ， 加入白糖 ， 白醋腌1小时 ， 捞起即成 。

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