一般高压锅蒸大米必须7 高压锅蒸米饭多长时间一般几分钟 _生活百科

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一般高压锅蒸大米必须7-8分鐘，高压锅实际上和电饭锅作法一样，把握好米和水占比就可以。高压锅实际上也叫压力锅，它的工作中原理是利用液态在较高气压下沸点会提高这一物理变化，对水施压，使水可以做到较高温度而不烧开，以加速烧煮食材的高效率。
在正常大气压下，百用一般的锅烧开水，只有烧到水的沸点即100度，随后即使再加温，水的温度也不会再高于沸点。而高压锅则运用的是“标准气压和水的度沸点正相关”的原理（如在高原地区上地形高，气压低，用平常的锅烧开水，很有可能烧到80摄氏度水就开，表明在气压低的地区水的沸点也低，相反若加大气压力，水的沸点相对应上升）。
高压锅里的水加温被煮沸后造成蒸气，再再次加温，蒸气的负担会慢慢上升，依据标准气压和水的沸点正相关的原理，锅内的水的沸点持续被提升，那麼锅内的温度也随着升高，得知以超出100度以上。那样可以用超高压高温来迅速烹调食材或用于消毒灭菌。
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