紫甘蓝凉拌要焯水吗,凉拌紫甘蓝怎么炒好吃？ _生活知识

紫甘蓝不需要焯水。紫甘蓝是营养价值十分高的，天然保健蔬菜，因为它所含的大多部分的营养物质都是比较易溶于水的，比如维生素和花青素，
所以说在凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的，不过担心有农药，可以用盐多清洗几遍浸泡一下

文章插图
凉拌紫甘蓝怎么炒好吃？
【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
【紫甘蓝凉拌要焯水吗,凉拌紫甘蓝怎么炒好吃？】(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用