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奶油是指经离心分离后获得稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压制而成的乳制品 。奶油以乳脂为主要成分 ， 营养丰富 ， 可直接食用或作为冰淇淋等其他食物的原料 。
优质奶油是高档食品 ， 消化吸收率高 ， 是所有食用油中的第一种 ， 富含脂溶性维生素 ， 尤其是维生素A ， 它还含有一定量的维生素D 。
动物奶油和植物奶油的区别：
１、提取方法不同：
【优质奶油是高档食品,消化吸收率高 奶油是什么】植物奶油是人造的 ， 主要成分是棕橄榄油和玉米糖浆 ， 其颜色来自食用色素 ， 牛奶的味道来自人工香料 。
动物奶油是一种天然牛奶提取物 ， 又称鲜奶油和淡奶油 。更不用说它的营养价值了 ， 价格和成本是植物奶油５倍以上 。
２、口感不同：
植物奶油味道很甜 ， 奶油颜色很白 ， 而动物奶油天生有点黄 ， 味道会更清爽 ， 有牛奶的香味 。
３、不同的打发率：
植物奶油容易打发 ， 打发率超高 ， 容易造型 ， 耐高温 。市面上大部分漂亮的造型蛋糕都是植物奶油做的 。动物奶油很难打发 ， 也很难造型 ， 更不耐高温 ， 手温可以溶解 。

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