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【每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占 梅花肉是哪个部位】梅花肉即猪的上肩肉 。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占９０％，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平，含有丰富的营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美 。

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