海蒜应该怎么烹饪才能好吃求做法,海鳝鱼怎么爆炒好吃？ _生活知识

用料新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；美极鲜生抽；甜米酒；食用油；料酒做法新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。
3.热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。

文章插图
海鳝鱼怎么爆炒好吃？
材料:
海鳝鱼 6条、豆芽 230克、白糖 1茶勺、味精 1茶勺、淀粉 1勺、韭菜 230克、红萝卜 1块、姜 1块、大蒜 3颗、葱段 6条、葱花若干、盐 1茶勺、黄酒 1勺。
做法:
【海蒜应该怎么烹饪才能好吃求做法,海鳝鱼怎么爆炒好吃？】1、把准备好的海鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头。

2、然后切好，放入味精、白糖、黄酒、盐，用手抓匀，腌制15分钟。

3、把豆芽，韭菜洗干净，红萝卜切丝，姜葱蒜准备好。

4、锅内放油加热，放入姜葱蒜姜丝，快速翻炒。

5、然后放入海鳝鱼，快速翻炒，盛出。

6、锅中放入豆芽、韭菜和红萝卜丝爆炒。

7、放入海鳝鱼继续炒。

8、放入拌好的淀粉勾芡。

9、炒匀盛出，撒上葱花，这样就完成了。