素炒千张茄子最正宗的做法,四川素炒茄子的家常做法？ _生活知识

食材:茄子500克，豆瓣酱、蒜、葱、姜、生抽、白糖、白酒各适量。
千刀茄子的做法
【素炒千张茄子最正宗的做法,四川素炒茄子的家常做法？】(1)将茄子洗净，切成滚刀块；葱洗净切成细丝；姜洗净切片；蒜去皮洗净切成小片。
(2)油烧至八成热，放入茄块，炸至金黄色捞出。
(3)锅内留适量油，放入豆瓣酱煸炒2分钟，放入炸好的茄块和葱、姜、蒜一起炒，再加入白糖、生抽、白酒，稍焖片刻即可出锅。

文章插图
四川素炒茄子的家常做法？
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀，放入生抽、蚝油翻炒片刻，翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。