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涮羊肉片怎么做的烂 怎么才能把涮羊肉片煮烂一些 【羊肉怎么才能烧烂】1.用凉水煮羊肉是最科学的 。肉里面的蛋白质用热水瞬间变性变硬，羊肉会很难吃 。用冷水煮羊肉 。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以肉软香 。而且羊肉煮的时候，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血会被锁住 。冷水可以煮出里面的味道 。大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，微火开启，保持汤面浮油的温度，起到焖的作用，焖一会容易烂 。
2.羊肉煮的时候需要焯水再煮 。一般50-70分钟就熟了 。高压锅更短，10分钟 。当然要看肉是大是小，温度，羊肉的质量等等 。
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