中筋粉和高筋粉有什么区别,面粉中标粉是什么粉？ _生活知识

1、颜色不同：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

2、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%；普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5% 。

3、使用领域不同：高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。而普通面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

4、特点不同：高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。普通面粉筋度及黏度较均衡。

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【中筋粉和高筋粉有什么区别,面粉中标粉是什么粉？】面粉中标粉是什么粉？
面粉中标准粉一般是指75粉，就是每一百市斤麦子出粉75市斤，标准粉含麸皮较多，所以肉眼看不太白，做出来的面食颜色也比较深，现在人们的生活好了吃的都是精米精面，外观看着白，亮好看，吃着口感细腻，但是由于超精提炼，面粉中粗纤维越来越少，麸皮少了维生素A含量也少了，吃多了对身体不好，控糖的人士更要多吃全麦粉，标准粉！