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一、红烧猪蹄
1、准备食材：猪蹄1000克、花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克 。
2、猪蹄切块放锅中 ， 放花椒、八角、葱、姜中火慢炖15分钟 。

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3、另起锅放油、冰糖、姜片 ， 倒入猪蹄锅中 。

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4、加料酒、老抽 ， 倒清水没过猪蹄 。

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5、小火慢炖1小时 ， 加盐出锅即可 。

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二、酱猪蹄
1、准备食材：姜片5克、葱段5克、猪蹄500克、水500毫升、食用油5毫升、八角1个、桂皮1块、冰糖20克、料酒20克 。
2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时 。

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3、食用油5ML ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 冰糖20克 ， 小火翻炒糖色 ， 倒入猪蹄 ， 小火煎至猪蹄上色 。

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4、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克 ， 翻炒均匀 。

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【红烧猪蹄的做法_健康频道 煮猪蹄怎么煮好吃】5、倒入水250ML ， 搅拌均匀 ， 大火煮沸转小火炖1小即可 。

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三、卤猪蹄
1、准备食材：猪蹄800克、水500毫升、料酒25毫升、白糖5克、盐2克、酱油10毫升、姜30克、老抽20毫升、肉蔻1个、香叶1片、大料1粒、白芷1片、花椒适量 。
2、取猪蹄800克 ， 焯水去腥味 。

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3、另取锅 ， 倒入猪蹄 ， 放入料酒25毫升 ， 白糖5克 ， 盐2克 ， 酱油10毫升 ， 姜30克 ， 老抽20毫升 。

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4、水500毫升 ， 肉蔻1个 ， 香叶1片 ， 大料1粒 ， 白芷1片 ， 花椒数粒 ， 小火炖两小时捞出即可 。

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