【麦芽粉做米酒】

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麦芽怎么做米酒 麦芽做米酒的方法 1.麦芽粉在水中浸泡两次 ， 然后过滤出麦麸 ， 用水洗麦麸两次以上 。
2.饭做好后 ， 加入麦芽粉和水 ， 搅拌均匀 ， 保温(55~60度)4小时糖化 。
3.糖化后 ， 冷却至30度左右 。
4.用清水浸泡半斤大曲酒 ， 过滤 ， 清水冲洗两次以上 ， 制成大曲酒 。
5.在糖化液中加入酒曲水 ， 搅拌发酵制成基酒 。
6.底酒可以发酵一天产生大量气泡 。
7、大米4斤煮熟 ， 热 ， 用麦芽粉(4两)水糖化4小时 ， 然后冷却到19度左右 。
8.加入基酒 ， 搅拌均匀 ， 发酵 。发酵温度不宜高于22度 ， 容易变酸 。
9.甜米酒1~2天 。
经过10、5-7天的发酵 ， 可以得到酒精度在15%以上的米酒 。

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