芹菜要焯水吗,西芹的家常做法用焯水吗？ _生活知识

要。香芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。
特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。

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西芹的家常做法用焯水吗？

西芹的家常做法用焯水
原料：芹菜适量、粉条适量、香葱适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、鸡粉适量、干辣椒适量。
【芹菜要焯水吗,西芹的家常做法用焯水吗？】

第1步、准备食材。

第2步、芹菜洗净切成小段、香葱，干辣椒切小段、蒜切片。

第3步、锅内放水加盐少许，芹菜焯水后捞出投凉。

第4步、粉条焯水，八分熟后关火，用清水浸泡待用。

第5步、锅内放油，油温热，小火煸香葱，蒜片和干红椒。

第6步、放入芹菜，加少许糖，少许盐翻炒均匀。

第7步、放入粉条、加半勺蚝油，1勺生抽将粉条炒上色后加点汤，鸡粉，少许香油，将粉条与芹菜翻炒入味即可。