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泰汁鸭掌 泰汁鸭掌的做法 1.材料:去骨鸭掌250克、芹菜80克、甜椒20克、姜20克、青笋20克、鲜柠檬30克 。
2.调料:泰式酱(泰式酱100克、葱50克、味精10克、红浙醋15克、小米椒20克、糖粉、香菜、泰式鱼露、蒜、橙汁10克、青柠檬30克、矿泉水300克、盐8克)、姜10克、大葱10克、白醋5克 。
3.去骨鸭掌洗净，去脏，用清水浸泡10分钟 。
4.将芹菜、甜椒、生姜、青笋、鲜柠檬切成重约5克的纸条，放入水中浸泡5分钟 。
5.将泡好的鸭掌放入盛有清水的锅中，放入姜、葱、白醋，中火煮沸，打去浮沫，将锅从火上煨至水开，捞起鸭掌备用 。
【卤水鸭翅鸭掌的做法】6.将泰式汁放入容器中，将鸭掌放入泰式汁中，浸泡8小时，然后将各种蔬菜一起加入，浸泡2小时 。把泡好的鸭掌和蔬菜放在盘子里，用芫荽叶装饰 。
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