在网上或者书店看到的食谱中 ， 许多人会看到焯水这个字眼 ， 对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生 。那么焯水是什么意思？下面一起来看看 。

文章插图
1、焯水是做菜的一道工序 ， 意思是将原料放在滚水锅中加热至半熟或者全熟 ， 然后取出以准备下一步的烹调 。
2、焯水对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广 ， 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。
3、焯水又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧” ， 河南一带称为“掸” ， 四川则称为“泹” ， 广东称为“灼” 。
4、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩 ， 减轻涩、苦、辣味 ， 还可以杀菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素 ， 通过焯水可以解除 。
以上的就是关于焯水是什么意思的内容介绍了 。
【焯水是什么意思_健康频道 焯水是什么意思】

• 如何创建一个好的用户ID 用户ID是什么意思解释
• 满天飞的杨絮到底有什么危害 杨絮是什么东西
• 院士是什么学历呀？
• ch4的电子式是什么？
• 贡菜是什么菜是不是莴笋 干贡菜是什么菜
• 接触史是什么意思
• hbd是什么意思？
• 伊始是什么意思
• 菱形的性质与判定是什么？
• 分析“发噢噢”的语境和隐含含义 女孩发噢噢是什么意思