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雪衣鲜贝 雪衣鲜贝怎么做 1.材料:新鲜贝类100克 。
2.辅料:蛋清150克，淀粉(玉米)50克，小麦粉50克 。
3.调料:料酒10g、味精5g、姜汁10g、花生油100g、盐3g 。
【雪衣鲜贝雪衣鲜贝怎么做】4.鲜贝去硬筋，洗净，加入料酒、姜汁、精盐、味精，拌匀，略腌；
5.轻轻把鲜贝的水挤出来，把面粉滚匀；
6.将蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向搅打成泡沫状；
7.加入细淀粉和面粉，搅拌均匀，形成雪衣糊；
8.将裹着雪衣糊的鲜贝放入五成热油中，炸至微黄，捞出 。

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