江浙菜 。
【江浙菜。鲜虾去头,去壳,留尾。 凤尾对虾是哪里的菜系】做法：
鲜虾去头 ， 去壳 ， 留尾 。
2.从背部切开 ， 留下连接部分 ， 去掉虾线 。用刀拍平 。
3.全部切好 ， 用水冲洗 。
用料酒、盐、白胡椒腌制10分钟 。
准备淀粉、蛋液、面包糠 。
6.腌虾先包淀粉 ， 再包蛋液 ， 最后包面包糠 。这一步不难 ， 顺序不要错 。
7.油温50%热 ， 放入锅中煎至两侧金黄 。出锅后 ， 放在吸油纸上 ， 吸干表面的油 。

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