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千层肉的做法步骤 千层肉的做法 【千层扣肉的做法】1.材料:猪耳朵四个，绳子一根 。食材:调料:盐水1/4杯、老柚1汤匙、糖1/2茶匙、南姜2片(或生姜代替)、大葱2条、水4杯水或适量 。
2.做法:将四只猪耳朵洗净，折起来(因为猪耳朵一端粗另一端细，折的时候要折的平整，这样才能结实)，卷成筒状，用绳子扎紧，放入开水中煮十分钟，然后捞起洗净 。
3.将调料放入锅中煮沸 。放下猪耳朵煮开后，小火炖一个半小时左右 。捡起来 。然后放入冰箱冷藏三个小时，去掉绳子，扫油 。
4.将猪耳朵切成最薄的薄片装盘，淋上少许汁液和香油，蘸上蒜米醋(蒜加少许米醋) 。

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