亚麻籽油是由亚麻籽制成的食用油 。主要产于加拿大、中国、阿根廷和美国 。它是由亚麻籽压榨或浸泡而成 。压榨分为冷压榨和热压榨 。冷压亚麻籽油富含α－亚麻酸是补充亚麻酸最有效的方法 。
公元前2 世纪，汉代特使张骞出使西域时，中国将亚麻种子带回新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地 。初始亚麻籽主要用于药用，直到16 世纪才用于榨油，成为中国主要经济作物之一，也是华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物 。
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