将猪肉刮净皮上的剩下猪毛，清洗 。放入凉水锅中 。大火烧开，煮至血末浮上来，再煮5分鐘，捞起来 。把切开的肉粒皮朝下放入砂锅内 。放入盐 。再放入老抽王 。
【猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅时要小心,不要弄碎了 东坡肉的做法步骤】随后倒进花雕酒，再放入200克冷水 。把砂锅放进火炉上大火烧开，撇掉白沫子后加盖转小火炖1钟头 。放入老冰糖，再炖30分鐘 。把骨头汤放入炒菜锅内，加适当芡粉勾成芡汁 。猪肉皮朝上齐整地堆码在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上就可以 。
常见问题：
1、猪肉要挑选带皮有肥有瘦的才好 。
2、最终把猪肉块移进小砂锅时要当心，不必打碎了 。

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