黑麦面包是一种用黑麦面粉制成的面包，在欧洲和东欧其他国家很普遍 。依据化学成分不一样，其颜色也浓淡不一，一般较为以麦子所做成的白面包深，也带有大量的膳食纤维 。纯裸麦面包又被称作黑面包 。
将高粉、黑麦粉、糖混和，添加温开水翻拌参团，加盖，松驰10分鐘 。伸开，匀称的撒上酵母粉，用力揉，揉至拓展环节
一次发醇后，排气管，擀成椭圆型，从上而下卷成橄榄状，松驰15分鐘 。
接缝处朝下，擀开，擀成扁圆形，从里到外叠成橄榄状，表面洒水，沾有混和的粗粮，开展二次发酵 。
【黑麦面包的做法 纯黑麦面包的做法】加热家用烤箱200度，在面糊上划一刀，25分鐘上下

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