小鲍鱼的做法及清洗:
1、准备材料:鲍鱼15，土豆1，葱适量，姜片适量，大料1，大豆酱油1勺，蚝油1勺，盐1克，糖1勺 。
2、将鲍鱼放入40度温水中，加入两勺盐，浸泡半小时 。
2、用手擦去鲍鱼表面的黑膜，用水冲洗 。
3、鲍鱼去壳，平面花刀 。
4、土豆去皮切长条，用清水洗去表面淀粉，控制干燥 。
5、先将土豆炒至焦黄备用 。
6、锅底放油加热，加入大料炒香 。
7、加入葱、姜、酱油和蚝油，加入土豆翻炒均匀 。
8、加水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟 。
9、加入鲍鱼、盐、糖调味，炖5~8分钟 。
【小鲍鱼的做法及清洗】10、大火收汁 。

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