苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,经常换水,直至除去 _生活百科

【苦杏仁经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,经常换水,直至除去】
苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶即可。