醋里带有醋酸 ， 醋酸是一种弱酸性 ， 酸与碱混和产生中和反映 ， 转化成水和一种醋酸盐 ， 这也是是一种中和反映 ， 可以均衡酸碱度 。例如：松花蛋中带有碱性物质 ， 大家在服用它常常加一些醋 ， 以中和其偏碱 ， 使松花蛋色香味俱全 。在蒸馒头时 ， 大家在通过厌氧发酵的小麦面粉中放一些碳酸氢铵 ， 以中和发醇形成的酸 ， 蒸出的馍馍绵软爽口 。
【醋里含有醋酸,醋酸是一种弱酸,酸与碱混合发生中和反应】
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