食品原料的三要素是营养价值、口感口味、安全性 _生活百科

【食品原料的三要素是营养价值、口感口味、安全性】

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食品原料的三要素是营养成分、口味口感、安全性。食品原料是指用以食品加工的所有材料，可分为食品主料、食品配料和食品添加物3类别。食品主料是指食品加工中用量较大、没经深加工完的农副食品，主要包含糖、面、油、肉、蛋、奶等。
食品配料是指经深加工完的或用量较小的农副食品，特点是生产原料和配料自身全是天然物质，即双天然，一般无用量限定，具备改进食品质量、加工性能及代料的功效，不是食品添加物质量标准中所列种类，可分为淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、专用面粉、酵母产品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、包馅、调味品、调味料、动植物提取液、饮品提取液、可以产品、功能性食品配料、别的，共17类。
食品配料又称食品辅材，有组合、协助之义。在此探讨的配料是代表一大类食品原料的专用名词。而一些食品包装袋上配料表中的配料是指全部原料的配合，二者意义不同。