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加热和高温灭菌仍然是食品灭菌最重要和最好的方法 。对于新型冠状病毒肺炎，专家还指出，病毒不耐高温，体外加热至56度，30分钟即可杀死 。那么，高温杀死病毒的原理是什么呢？
【高温能杀灭病毒的原理是什么 高温能灭病毒的原理是什么】高温能灭病毒的原理主要基于两个方面：
第一个方面是由于蛋白质的变性 。大多数病毒主要由蛋白质组成，高温可促进有机体蛋白质的不可逆转，促进酶的失活，导致有机粒度胞结构的不可逆转损伤，缺乏生命作用，病毒当然会死亡；
第二个层次是由于高温会改变细胞内液体的体积，然后突破细胞，导致遗传信息在DNA高温下溶解，导致病毒死亡 。

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