将干黄花菜用60℃以上的热水泡浸4至5小时，再用冷水泡浸2小时上下，做到除去秋水仙碱的功效 。黄花菜炒鸡蛋的做法：将干黄花菜用温小水泡5小时上下捞出 。将黄花菜绰水三分钟 。凉锅入油，倒鸡蛋液，炒散盛出 。锅内下油，放黄花菜，翻炒2分鐘上下，加生抽酱油、盐、生鸡蛋翻炒匀称就可以 。
【将干黄花菜炒鸡蛋的做法 干黄花菜怎么处理才能吃】干黄花菜因其花朵肥大，颜色金黄色，香气浓厚，食之芳香、细嫩，滑爽同黑木耳、草菇，营养成分高，被看作“席上佳品” 。金针菜属百合科，一年生植物宿根草本植物 。在我国东西南北全国各地均有栽种 。金针菜的服用位置是其花蕾 。花蕾呈细长条形，呈淡黄色，有芬芳气味，每一年春、秋两个季节采摘 。金针菜的产品质量规定：以清洁、细嫩、不蔫、干不了、芯并未对外开放，无脏物者优质 。

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