【生日蛋糕、蛋白糖等蛋糕烘焙 蛋清打发后能做什么】
生日蛋糕、蛋白糖等蛋糕烘焙 。蛋白糖作法用材：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬水少量 。
1、蛋清倒进隔膜真空泵没有水的面盆里 ， 添加少量柠檬水 ， 先低速档打发至粗泡状 。
2、细砂糖分3次添加蛋清中 ， 加了白砂糖后用快速消磨 ， 打发到提到打蛋头能拖出大弯勾就可以 。
3、添加4克奶粉和7克南瓜粉 ， 用刮板翻拌匀称 ， 这时小烤箱88度左右火 ， 暖风方式 。
4、翻拌好的蛋白霜装进裱花嘴 ， 裱花嘴随便 。
5、匀称的挤在烤网上 ， 蛋糕模具上垫一张油纸 ， 送进家用烤箱中高层 ， 暖风方式 ， 88度烤1钟头20分 。
6、烤好蛋白糖从油纸上取出来就可以 。

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