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１、食材：半只鹅、芝麻油、食盐、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麦芽糖、姜、水 。

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２、将半只鹅处理干净 ， 姜蒜剁碎 ， 用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料 。

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３、把姜蒜和腌料倒在鹅上 ， 把料汁抹均匀 ， 腌制２小时 ， 中途翻面 。

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４、把姜蒜去掉 ， 鹅风干水分 ， 鹅刷上蜜汁 ， 蜜汁用麦芽糖和温水调成 。

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５、烤箱预热两分钟 ， 烤盘上铺上锡纸 ， 上下火加热风 ， 温度调２２０度 ， 烤２５分钟 。

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６、把鹅翅和腿下面的部分用锡纸包起来 ， 再刷蜜汁 ， 放进烤箱上下火２１０度 ， 再烤２０分钟即可 。

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吴山贡鹅 ， 产于长丰县 ， 历史悠久 ， 原系朝廷贡品 ， 其肉质较普通鹅细嫩 ， 味美 ， 烧、煮、炖、烤、腌食皆宜 。卤制的吴山贡鹅 ， 卤制方法独特 。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代 ， 迄今已逾百年历史 。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅 ， 色清正 ， 香浓郁 ， 味道鲜美 。历史上若以活鹅上贡朝廷 ， 需随活鹅备足吴山当地的水和青草 ， 方可保持吴山贡鹅的特有品质 。
【卤制的吴山贡鹅,卤制方法独特 吴山贡鹅秘制配方】

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