1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会变黑 。
【丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑 丝瓜怎么炒才不发黑】2、将丝瓜放入50%热的油锅中滑至70%成熟，立即倒入漏勺，锅中用盐、味精勾稠，倒入丝瓜几次，即可出锅 。
3、不要放鸡精、麻油、鸡精会使丝瓜变黑 。
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