文章插图

煮肉要放盐，但需要注意的是，煮肉时不要过早地放盐，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬、体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老 。而且也不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁的原汁原味 。
煮肉时的注意事项：1、忌中途添加冷水：因为正回执的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味 。
2、忌撇去浮油：汤面上的浮油可减少水气的蒸发，保持水温，减少香味散发 。同时油本身也可以使汤汁味鲜香浓，增加营养 。如果想去除油腻，可在原料成熟前将浮油去掉为宜 。
3、忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊 。
【煮肉要放盐吗】

• 梦到要生孩子但没生
• 华为MateBook X系统开启快速启动 win10快速启动要不要打开
• 朱元璋抬来3筐稻谷 让考生评优劣 刘伯温脸色突变 有人要遭殃
• 养儿子真的是：心要大 手要勤 几种方式助养小绅士 父母快看
• 命理学中流年与大运的冲克该如何分析命主的吉凶祸福
• 考研的“尽头”不是进体制 大学生有所选 有所不选 要早点看清
• 孩子总打人怎么教育 小孩打大人要怎么管教
• 理解essential的概念以及其在生活中的重要性
• 小学一年级开学在即 需要给娃准备些啥 几样常用物品 家长知悉
• 慈禧上厕所时 为何要让宫女嘴含温水等在一旁 答案让人难以接受